Новосибирцы предложили, как улучшить общепит в городе
На прошлой неделе Новосибирск посетил известный московский ресторатор и шеф-повар Уиллиам Ламберти. Беседа с ним о ресторанном бизнесе и гастрономии вызвала активное обсуждение среди читателей портала, которые оставили множество комментариев с предложениями.
Многие высказали скептическое отношение к дорогим ресторанным блюдам. «Кому нужна лапша с мазиком за тысячу, когда кусок мяса купил — и в духовке запек: дешевле, полезнее, вкуснее», — написал один из участников дискуссии. Другой добавил: «Итальянская кухня далеко не без „необычностей“, вот и, бывает, не находят отклика в русской/сибирской душе. Один салат с лапшой чего только стоит. Для меня — „дичь“, для итальянцев приемлемо».
Самым популярным предложением стало развитие сети доступных столовых. «Лучше бы развивали столовые с нормальными порциями и нормальными ценами. Борщ со сметаной 400 мл за 100 рублей. Котлета по-киевски за 120 рублей. Картофельное пюре за 80 рублей. И компот за 40 рублей стакан. Это к примеру. Никто не исключает гречку, макароны и другие супы со вторыми блюдами. И люди к вам потянутся», — предложил житель города.
Некоторые читатели отметили изменение потребительских привычек. «Слушайте, ну какой процент населения Новосибирска посещает рестораны, а? ...За последние четыре года многое изменилось. Приоритеты сместились в сторону от понтов и показухи. Увы, рестораторам вынужденно придется это принять. Нам не до вас, господа рестораторы!» — отметил один из комментаторов. При этом другие считают, что «Обеспеченные люди как ели то, что им нравится, так и едят».
Также прозвучала идея создать в Новосибирске аналог московского района «Патрики», разместив его в Нарымском сквере. Автор предложения связал это место с именами сибирских писателей — Шамова, Щукина, Магалифа, которые там бывали.
Отметим, что рынок общественного питания в России в текущем году, по данным аналитиков, переживает сложный период. Ранее о проблемах отрасли, ошибках регулирования и её будущем также высказывался шеф-повар и телеведущий Василий Емельяненко.
