Миколог объяснила, почему свинушки опасны не для всех

Новосибирский миколог объяснила, почему у одних людей после употребления ядовитых свинушек не появляется никаких симптомов, а у других сразу подрывается здоровье или наступает смерть. Специалист призвала отказаться от этих грибов.

Спор о том, съедобны ли свинушки, длится давно. Горожане нередко заявляют, что регулярно едят официально ядовитый гриб и не испытывают проблем.

«Басни о якобы страшной опасности свинушек слышу всю свою жизнь, но ни разу не слышал и не встречал пострадавших от этих грибов», — написал один из читателей.

«Ерунда! Моя бабушка ела их всю жизнь, дожила до 92 лет, никакие антитела кровь не разорвали. Я тоже ела их массово, мне скоро 55, анализы как у космонавта. Возможно, если годами питаться исключительно свинушкой, то что-то будет. Но так никто и не делает», — уверена читательница.

«Бред сивой кобылы. Свинухи столько лет ели и картошку жарили с ними. На зиму мариновали и сушили. Все живы, здоровы», — утверждает ещё один пользователь.

Миколог Татьяна Бульонкова пояснила: в свинушках содержится антиген — особый лектин, который прикрепляется к эритроцитам. При перегрузке организма запускается иммунный ответ. Антитела атакуют лектин и вместе с ним разрывают эритроциты. Развивается острый внутрисосудистый гемолиз — массовая гибель красных кровяных телец.

«Иммунная система очень по-разному в разных состояниях организма реагирует. Стресс, возраст, гормональный фон, что угодно: переболел ты чем-то, не переболел, что-то её раззадорило, распалило иммунную систему — и всё», — подчеркнула Татьяна Бульонкова, миколог и одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su.

Некоторые могут годами есть свинушки и утверждать, что учёные ошибаются, а всё в порядке. У других даже пара грибов вызовет мощнейший иммунный ответ. Поэтому от употребления этих грибов следует отказаться.

На случай, если съедобных грибов в лесу мало, миколог перечислила пять вкусных и безопасных вариантов, которые ещё можно собрать.