На месте Red Rabbit в Академгородке откроется «Пицца и GUSI»

На месте бара Red Rabbit, закрывшегося в середине июля в новосибирском Академгородке, откроется новое заведение. Рабочее название проекта — «Пицца и GUSI». Владелец и руководитель группы ресторанов GUSI Сергей Цуркан поделился подробностями.

Бар Red Rabbit начал работу в конце 2020 года на втором этаже Дома связи на улице Ильича. Изначально здесь располагались два заведения: бар и кофейня тех же владельцев. По замыслу создателей из ресторанной группы GUSI, Red Rabbit должен был стать молодежным баром с возможностью проводить концерты и другие публичные мероприятия. Также в помещении была организована зона коворкинга.

Последние три года управлением баром занималось ООО «Лори Бодоки». В 2023 году компания получила 2,6 миллиона рублей чистой прибыли при выручке около 56 миллионов рублей. Это меньше, чем годом ранее.

Сергей Цуркан, возглавляющий и «Лори Бодоки», и группу GUSI, пояснил, что новое заведение не станет копией первого ресторана в Технопарке. Главным блюдом, как и в Red Rabbit, останется пицца. «Так же как в „Гусях“ будет пиво, пивные закуски, но вместо гриля — пицца и паста», — рассказал ресторатор.

Это будет пятое заведение под брендом GUSI. Первый ресторан с пивоварней заработал в 2014 году в здании Технопарка. Затем открылся филиал на площади Маркса под названием «GUSI в Городе», в 2023 году появился корнер с ребрами и раменом на Гастрокорте, а в прошлом году заработал бар «GUSI на Красном» на углу Красного проспекта и Крылова.

Необходимость изменить формат заведения в Доме связи могла быть вызвана ростом конкуренции. В прошлом году в здании открылись бар «Утопия», бар-закусочная «Футари» и лаунж-бар Ember. В этом году в торговом центре Академгородка, примерно в 60 метрах от Red Rabbit, заработала бургерная «Райт Вей». Кроме того, в примыкающем здании гостиницы «Золотая Долина» уже давно работают бар Bigsby, бургерная Spot & Choo«s и ресторан Sparks Home Kitchen, также ориентированные на молодежную аудиторию.

В центре Новосибирска тоже произошла заметная замена: на месте «Иль Патио» и «Шикари» открылся большой ресторан столичной сети «The Бык», известный своим необычным подходом к ценообразованию.