Новый ресторан Lazy Tiger заменит «Мятный карась»
Бар «Мятный карась» прекратил работу в ноябре 2024 года.
В подвале дома 37 на Красном проспекте Новосибирска, где до ноября 2024 года работал паназиатский бар «Мятный карась», откроется новый ресторан Lazy Tiger (в переводе — «Ленивый тигр»). Основу меню составит рамен.
Ресторан «Суши Яма» был одним из первых, познакомивших Новосибирск с японской кухней.
«Мятный карась» занимал это помещение с 2015 года. После открытия двух дополнительных точек сеть начала сокращаться, а флагманский бар закрылся прошлой осенью.
Новое заведение организует команда, стоящая за баром Jonathan. Серьёзных перемен в интерьере не планируется — основные усилия направят на разработку кухни и бренда.
Официальным оператором выступит ООО «Рамен клаб». Единственным учредителем компании указана Ирина Ложкина, которая также является совладелицей Jonathan.
«Проект продолжит устоявшуюся на локации тему азиатской кухни. И смотреть будет в первую очередь в сторону Японии, а именно рамена. А для того, чтобы посещение не ограничивалось быстрым обедом, мы создаем вечернюю атмосферу с хорошей барной картой, пивом и коктейлями, и хорошей музыкой на виниле. Уже начали собирать достойную фонотеку», — рассказала Ирина Ложкина.
Ирина — потомственный ресторатор. Её отец, Станислав Ложкин, был соучредителем ирландского паба Old Irish, клуба «Рок Сити», сети «Аджикинежаль» и других проектов. Именно он в своё время открыл в этом подвале ресторан «Суши Яма», позже преобразованный в «Мятный карась».
Согласно данным «Контур.Фокус», Ирине Ложкиной, помимо доли в барах Jonathan, полностью принадлежит ООО «Дача» (выручка за 2024 год — 115 миллионов рублей). Она также владеет 13,4% в ООО «Чикокрасноярск», управляющем красноярским заведением сети «Чико», и долями в ряде других предприятий.
На рынке паназиатской кухни Новосибирска, по информации 2ГИС, представлены 34 проекта. Крупнейшей сетью является Tom Yum Bar с девятью кафе. Среди заметных игроков также Sabai, «Рыба Рис» (по три точки), «Азиатиш» и Nemo.
Техническое открытие Lazy Tiger намечено на 25 марта.
Несмотря на общее снижение клиентского потока, новосибирские рестораторы продолжают запускать новые проекты. Если Lazy Tiger просто сменит предыдущего арендатора, то франчайзи сети кофеен «Дринкит», например, готовятся открыть первые точки в помещениях, где раньше общепита не было.
