Новосибирский шеф выиграл «Битву шефов»
По словам Романа Апкаева, на проекте у него не было сильных конкурентов.
Повар из Новосибирска Роман Апкаев стал победителем выпуска кулинарного шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!». Он вошёл в команду Константина Ивлева, покорив судей отлично сделанным бургером, а победу ему принёс десерт, выполненный целиком в белом цвете.
Как рассказал Роман, организаторы несколько раз приглашали его на съёмки, но он отказывался. Согласиться его убедила настойчивость его девушки.
«Сказала: „что ты теряешь, может реклама будет“. Правда, особо рекламы с этого не вышло, — отмечает Роман Апкаев. — Мне понравилось, интересный опыт побывать в киностудии, за кулисами шоу и поучаствовать в самом процессе. Готовил как чувствую, сначала волновался, но в процессе понял, что конкурентов — нет».
Апкаев работает бренд-шефом компании Vorobey group. В его зоне ответственности — бар Vorobey Asia и гастро-бар с русской кухней «Нюра».
На отборочном этапе он представил бургер. Блюдо так понравилось Константину Ивлеву, что тот сразу взял новосибирца в свою команду.
Бургер, который Роман приготовил на отборочном этапе, высоко оценил Константин Ивлев.
Первым заданием было приготовление ньокки. Роман остановился на классическом рецепте, добавив тыкву, шалфей, пармезан, кунжутное масло и чоризо. Повар подчеркнул, что часто экспериментирует, беря за основу обычное блюдо и дополняя его неожиданными вкусами.
«Красавчик, ощущение, что в Италии, очень правильные продукты, даже кунжутное масло с одной стороны достаточно спорное, но попробовал, неплохо играет. Очень круто», — оценил блюдо Константин Ивлев.
Во втором испытании задание для команды Ивлева дал Ренат Агзамов: требовалось приготовить дубайский шоколад. Десерт новосибирца оказался одним из самых удачных по вкусу, хотя сам Роман переживал из-за внешнего вида — шоколад покрылся трещинами.
«Дубайский краш: темный шоколад, старался сильнее зажарить котаифи, чтобы была текстура хруста, добавил немного соли», — рассказал Роман Апкаев.
Ренат Агзамов отметил, что у Апкаева получилась самая сбалансированная начинка. Роман вышел в финал вместе с тремя другими участниками. Финальное испытание заключалось в приготовлении любого блюда, но исключительно в белой цветовой гамме. Повар пояснил, что готовить в монохроме легко, если правильно подобрать сочетания компонентов.
Повар считает, что создание монохромных блюд не представляет большой сложности.
Для решающего раунда новосибирец приготовил гребешок с кремом из корня сельдерея и хрустящей цветной капустой, сбрызнутой белым трюффелем. Шефы высоко оценили и внешний вид, и вкус, единогласно признав Романа победителем этого выпуска.
Годом ранее победу в шоу «Молодые ножи» одержал 18-летний повар из Новосибирска Тимур Устинов. Он также делился с НГС впечатлениями о съёмках и рассказывал о сложностях в работе.
