Аджика на зиму: 3 простых и вкусных рецепта

Новосибирцы поделились тремя рецептами аджики на зиму — от острой классики до вариантов с яблоками и баклажанами. Уровень жгучести можно регулировать количеством перца.

8 августа, 2026, 08:10

Главный ингредиент любой аджики — помидоры
Источник:
Наталья Бурухина / NN.RU

Жители Новосибирска раскрыли три рецепта аджики для зимних заготовок: классический острый, с яблоками и с баклажанами. Приготовление занимает немного времени, а результат обеспечивает насыщенный вкус.

Острая аджика на зиму

Для приготовления на 1 кг помидоров возьмите: 1 кг сладкого перца, 100 г чеснока, один острый перец, 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку 70% уксуса, половину чайной ложки чёрного молотого перца.

Помидоры, сладкий перец, чеснок и острый перец перекрутите на мясорубке. Поставьте смесь на огонь, варите 40 минут, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, уксус и молотый перец, проварите ещё 5 минут. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Аджика с яблоками на зиму

Понадобятся: 2,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 50 г острого перца, 200 г сахара, 100 г соли, 200 мл 9% уксуса, стакан растительного масла.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, у острого перца удалите хвостики, у сладкого — плодоножки и семена. Чеснок и морковь почистите. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Всё пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут, помешивая. Затем добавьте сахар, соль, масло и уксус, проварите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Аджика с баклажанами на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 100 г острого перца, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, стакан растительного масла, 70 мл 9% уксуса.

У острого перца срежьте хвостики, сладкий перец очистите от плодоножек и семян. Чеснок почистите, с баклажанов снимите кожуру. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите. Всё перекрутите через мясорубку, поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите 50 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Добавьте сахар, соль и растительное масло, готовьте 15 минут. Затем влейте уксус и варите ещё 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.