«Ах ты, редиска!»: новосибирский нутрициолог о пользе и вреде

После долгой зимы на столах появляется редиска — сочный корнеплод с горчичным привкусом. Однако не всем он полезен: при неправильном употреблении может обострить хронические болезни желудка. О том, как извлечь максимум пользы и избежать вреда, рассказала новосибирский диетолог и нутрициолог Анна Иванова.

В редисе содержатся витамин С (укрепляет иммунитет), витамины группы В (нервная система), никотиновая кислота (обмен веществ) и минералы — калий (сердце, выведение жидкости), кальций, фосфор. «Главное достоинство редиски — сочетание клетчатки (грубых пищевых волокон) и горчичных эфирных масел. Клетчатка работает как «ершик» для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием», — комментирует Анна Иванова. Кроме того, редиска низкокалорийна (около 20 ккал на 100 г) и содержит антоцианы, помогающие бороться с воспалениями.

Основная опасность редиски — в гликозидах и горчичных маслах, которые раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита», — предупреждает нутрициолог. Кроме того, эти вещества стимулируют отток желчи, что полезно здоровым, но опасно при наличии крупных камней в желчном пузыре (возможны колики). Также редиска вызывает газообразование: «чрезмерное потребление редиски вызывает газообразование. Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2-3 штучками». Из-за содержания пуринов большие порции не рекомендуются при подагре.

Нутрициолог советует не есть редиску на голодный желудок и не делать её основой рациона. «Это сезонный овощ для легкого перекуса или дополнения к обеду», — напоминает эксперт. Лучше всего сочетать редиску с растительными маслами (оливковое, льняное) или сметаной — жиры помогают усвоить витамины А и К. Майонез и много соли сводят пользу на нет. Если желудок чувствителен, можно нарезать редиску и залить холодной подсоленной водой на 15–20 минут, чтобы убрать горечь и эфирные масла. Безопасная дневная порция для здорового взрослого — до 150 г (5–7 средних корнеплодов). Детям с 3 лет можно не более 40–50 г пару раз в неделю. При ежедневном употреблении более 200 г возможно раздражение слизистой даже у здоровых людей.

При покупке выбирайте плотную, упругую редиску с ровной поверхностью — мягкая или с чёрными точками может быть опасна. «Ботву, кстати, не выбрасывайте — в ней в два раза больше витамина С, но она ещё острее корнеплода. Её можно добавлять в окрошку или зелёные смузи буквально по несколько листочков», — рекомендует Анна Иванова.

Ранее также обсуждались полезные и вредные свойства рукколы.