Блюда из СССР по рецептам журнала «Крестьянка» 1972 года

В выпуске советского журнала «Крестьянка» за 1972 год напечатали рецепты незамысловатых блюд. Для них не нужно много времени или дорогих ингредиентов. В основном понадобятся овощи и мясо. Мы выбрали два рецепта: салат и суп.

Понадобится: 2–3 моркови, два яблока, одна небольшая редька, капуста, зелень и петрушка по вкусу. Для заправки: две столовые ложки подсолнечного масла, одна чайная ложка столового уксуса или лимонного сока, сахар, соль и перец по вкусу.

Морковь, яблоки и редьку очистите и натрите на крупной терке, переложите в миску. Добавьте нашинкованную капусту и петрушку. Заправьте салатным соусом — растительным маслом, уксусом или лимонным соком. В заправку можно также добавить сахар, соль и молотый перец.

На 600 граммов мяса (обязательно с косточкой) возьмите 2–3 столовые ложки гречки, 6–8 картофелин, 1–2 головки репчатого лука, 50 граммов сливочного масла, соль, зелень и лавровый лист по вкусу.

Сварите из мяса концентрированный бульон. Гречневую крупу слегка поджарьте на сковороде, затем добавьте прямо в кипящий бульон. Картофель очистите и нарежьте ломтиками. На сливочном масле обжарьте картофель и нарезанный кольцами лук. После этого положите их в бульон и варите, пока крупа и картофель не станут мягкими.

Затем добавьте в кастрюлю укроп и петрушку и прокипятите еще раз. Кстати, из сваренного мяса можно приготовить еще и второе блюдо.