Домашний рецепт пирожного «Картошка» с вкусом из детства
Без выпечки, с минимальным набором продуктов и вкусом детства
Пирожное «Картошка» — узнаваемый символ советской кулинарии. Десерт появился благодаря кондитерам, которым нужно было использовать обрезки бисквита после приготовления тортов. Впервые рецепт включили в официальный сборник в 1952 году, после чего он распространился по стране в множестве вариаций. Наш вариант — максимально близкий к классике: из сдобных сухарей или печенья, с масляным кремом и какао.
Ингредиенты
сдобные сухари или печенье, например «Юбилейное», — 200–250 граммов;
сливочное масло 82,5% — 120–150 граммов;
молоко 3,2% — 125 миллилитров (половина стакана);
сахар — 100 граммов;
какао-порошок — 3 столовые ложки (2 — в крем, 1 — для обсыпки);
коньяк или ром — 1 столовая ложка (по желанию, для аромата);
сахарная пудра — 1 столовая ложка (для обсыпки).
Приготовление
Сухари или печенье превратите в мелкую крошку при помощи блендера или мясорубки с мелкой решёткой.
В небольшом сотейнике соедините молоко, сахар и 2 столовые ложки какао. На среднем огне при регулярном помешивании доведите до кипения: сахар должен раствориться полностью.
Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, а также коньяк или ром, если решите использовать. Перемешивайте до полного растворения масла.
Залейте горячей шоколадной массой сухарную крошку и хорошо перемешайте — получится пластичная влажная масса. Оставьте её на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы крошка набухла.
Как только масса остынет до безопасной для рук температуры, слепите из неё «картофелины» или шарики и постарайтесь выдержать одинаковый размер.
В отдельной миске смешайте оставшуюся столовую ложку какао с сахарной пудрой и обваляйте каждое пирожное со всех сторон.
Переложите десерт на блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на всю ночь — за это время пирожные пропитаются и застынут.
При желании сделайте шпажкой несколько углублений в каждом пирожном и вставьте «ростки» из белкового крема или небольших кусочков белого шоколада, чтобы добиться полного сходства с картофелем.
