Как приготовить салат «Гнездо глухаря» на Новый год

Салат «Гнездо глухаря» — эффектное праздничное блюдо, идеально подходящее для новогоднего застолья. Его композиция напоминает птичье гнездо, а декоративные элементы из картофеля и перепелиных яиц придают блюду особый шарм. Далее представлен пошаговый рецепт этого салата.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 2 шт. (около 350 г);
• Куриные яйца — 4 шт.;
• Твердый сыр — 100 г;
• Перепелиные яйца — 5 шт.;
• Картофель — 3 средних клубня;
• Свежий или соленый огурец — 2 шт.;
• Майонез — 3 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Соль, перец по вкусу.

Что делаем

Для приготовления салата потребуется отварная курица. Для бульона можно использовать душистый перец горошком (3 шт.) и лавровый лист. Общее время готовки — около двух часов, из которых 20–30 минут уйдет на сборку. Салат рекомендуется собирать непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не успели пустить сок, а картофельный «хворост» сохранил хруст. Поэтому картофелем занимаются в последнюю очередь.

Куриную грудку отварите в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом. Чтобы мясо осталось сочным, не переваривайте его: после закипания варите 3–4 минуты, затем выключите плиту и оставьте грудку в бульоне под крышкой на 30 минут. После этого извлеките курицу, остудите и нарежьте кубиками.

Куриные яйца отварите вкрутую 6–8 минут. Опустите их в холодную воду для облегчения очистки, затем измельчите ножом или натрите на терке. Перепелиные яйца варите 4–5 минут, остудите, очистите и оставьте целыми для украшения.

Луковицу очистите и мелко нашинкуйте. Залейте кипятком на несколько минут, чтобы убрать остроту, после чего слейте воду. Альтернативно можно замариновать лук в смеси 9% уксуса, разведенного водой, с добавлением по чайной ложке сахара и соли. Выдержите 10–15 минут.

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. В глубокой миске смешайте их с измельченными яйцами, курицей, луком и тертым сыром. Добавьте майонез, перемешайте и поставьте в холодильник.

Картофель очистите, натрите на терке для корейской моркови. Тщательно промойте под проточной водой в дуршлаге, отожмите лишнюю влагу. Обжаривайте в большом количестве растительного масла небольшими порциями до золотистой хрустящей корочки.

Для формирования «гнезда» выложите охлажденную салатную основу на широкое блюдо. Придайте ей форму горки, сделайте углубление в центре. Положите туда зелень — укроп или шпинат. Сверху разместите перепелиные яйца. Обложите горку картофельным «хворостом». Салат готов к подаче.

Салат «Гнездо глухаря» впечатляет своей оригинальной подачей и станет ярким дополнением новогоднего меню.