Как выбрать и правильно заварить чай: советы Роспотребнадзора

Специалисты Роспотребнадзора объяснили: «Всего существует шесть основных видов чая в зависимости от степени ферментации: черный, зеленый, пуэр, белый, улун и желтый. Кроме того, по способу обработки чай делят на байховый, прессованный и быстрорастворимый».

Чай обладает высокой биологической и пищевой ценностью благодаря катехинам, кофеину, L-теанину, танинам и теафлавинам. Комплексное воздействие этих компонентов оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и антимикробное действие.

При покупке в первую очередь нужно проверить целостность упаковки: она не должна быть повреждена и должна быть изготовлена из разрешенных материалов. На маркировке обязательно указываются название, состав, адрес изготовителя, дата упаковки, масса, условия хранения и срок годности.

В ведомстве подчеркнули: «Листья чая должны быть однородного цвета и размера. Поломанных листьев, стеблей, посторонних включений быть не должно. „Ржавый“ или коричневый оттенок сухого черного чая говорит о среднем качестве, а наличие чайной пыли или серого цвета недопустимо».

Ферментированные виды чая (черный, пуэр, улун) рекомендуется заваривать водой температурой около 90 градусов. Для зеленого и белого чая температура не должна превышать 75–80 градусов. Кипящая вода может сделать напиток горьким и снизить его вкусовые качества.

Специалисты не советуют использовать одну и ту же заварку в течение нескольких дней, разбавляя ее кипятком. Они пояснили: «Такой напиток не только лишается аромата и антиоксидантных свойств, но и становится питательной средой для бактерий».

Максимально полезным и вкусным будет только свежеприготовленный чай. Хранить его лучше в темном, сухом и прохладном месте.

Новосибирские врачи ранее рекомендовали напитки, которыми можно заменить кофе.