Классический суп с фрикадельками для всей семьи

Домашний согревающий суп не требует много времени для приготовления. Суп с фрикадельками идеально подходит для занятых хозяек, поскольку его можно сделать быстро. Наваристый бульон, нежные мясные шарики и ароматные овощи создают тот самый любимый с детства вкус.

Ингредиенты

• Свинина, говядина или курица — 300 г;
• лук репчатый — 1/2 шт. для фарша;
• чеснок — 1 зубчик по желанию;
• соль, перец — по вкусу;
• вода или бульон — 2,5 л;
• картофель — 3–4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• соль, перец горошком — по вкусу;
• растительное масло — для зажарки;
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
• вермишель или мелкие макароны — 2–3 ст. ложки.

Инструкция по приготовлению

1. Приготовьте фрикадельки. Прокрутите мясо через мясорубку дважды или используйте готовый фарш. Добавьте мелко натертую половинку луковицы, соль и перец. Отбейте фарш, собрав его в комок и несколько раз с силой бросив в миску. Затем мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех.
2. Сварите бульон. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Очистите и нарежьте картофель кубиками. После закипания воды добавьте картофель и варите 10 минут на среднем огне.
3. Добавьте фрикадельки. Аккуратно опустите мясные шарики в кипящий суп. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 10–15 минут. Чтобы бульон остался прозрачным, снимите пену в начале варки.
4. Приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь. Жарьте 3–4 минуты до мягкости. Для диетического варианта овощи можно добавить в суп сырыми.
5. Соберите суп. Когда картофель и фрикадельки почти готовы, добавьте зажарку. Если используете вермишель, положите её сейчас. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу и варите всё вместе 5–7 минут.
6. Завершите приготовление. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. Подавайте с рубленой зеленью и сметаной.

Чтобы фрикадельки сохранили форму и были особенно нежными, добавьте в фарш кусочек сливочного масла или немного льда, а перед варкой обваляйте шарики в муке, стряхнув излишки.