Куриный суп как у бабушки: готовим в 5 шагов

Куриный суп — это блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и заботой. Его насыщенный аромат наполняет дом, а золотистый бульон быстро утоляет голод. Приготовить такой суп несложно, даже если вы не обладаете особыми кулинарными навыками.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра)

• Курица — 500–700 г (лучше использовать бедро, голень или суповой набор с косточкой для наваристости);
• Вода — 2,5 литра;
• Картофель — 3–4 средних клубня;
• Морковь — 1 штука среднего размера;
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица;
• Лапша или вермишель — 80–100 г (можно заменить рисом или гречкой);
• Соль — столовая ложка без горки или по вкусу;
• Перец черный горошком — 3–4 штуки;
• Лавровый лист — 1–2 штуки;
• Зелень — укроп или петрушка (свежая или сушеная);
• Растительное масло — 1 столовая ложка для жарки.

Инструкция по приготовлению

Шаг 1. Приготовление бульона. Промойте курицу, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 30–40 минут. За 10 минут до конца добавьте очищенную луковицу, перец горошком и соль.

Шаг 2. Подготовка овощей. Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, а морковь натрите на тёрке или нарежьте соломкой.

Шаг 3. Обжарка моркови. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте морковь 3–4 минуты до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 4. Сборка супа. Достаньте курицу из бульона, удалите луковицу. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем введите обжаренную морковь и доведите до кипения.

Шаг 5. Добавление лапши и мяса. Отделите мясо от костей, разберите на кусочки. Верните мясо в кастрюлю, добавьте лапшу и лавровый лист. Варите 5–7 минут. В конце добавьте зелень, выключите огонь и дайте супу настояться 10–15 минут.

Если вы не планируете съесть суп сразу, отварите лапшу отдельно и добавляйте её в тарелки при подаче. Это предотвратит её разбухание в бульоне.