Лечо на зиму из перца: три простых рецепта

Классическое лечо из перца

Ингредиенты: 2 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 150 мл растительного масла, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки 9-процентного уксуса, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком по вкусу.

Помидоры моют и пропускают через мясорубку. Перец нарезают соломкой, лук — полукольцами. Овощи соединяют, ставят на огонь. Затем добавляют масло, сахар, соль, лавровый лист и горошины перца. Тушат смесь примерно час на среднем огне. В конце вливают уксус, держат на огне ещё 5 минут, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Лечо с морковью

Для этого варианта понадобятся 3 л томатного пюре, 2,5 кг сладкого перца, 0,5 кг очищенной моркови, 0,5 кг репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 200 г сахара, 50 г соли, 100 мл растительного масла и 2 чайные ложки 70-процентного уксуса.

Перец очищают и режут крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, чеснок измельчают. Томатное пюре доводят до кипения, кладут лук и морковь и варят на медленном огне 10 минут. Затем добавляют чеснок, соль, сахар и масло, через 2 минуты — сладкий перец. Всё готовят около 20 минут, помешивая. После этого вливают уксус, перемешивают и сразу раскладывают по сухим стерилизованным банкам, после чего закатывают.

Лечо с баклажанами

Потребуется 1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг баклажанов, 300 г лука, 1,5 л томатного сока, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки 9-процентного уксуса и 1 ст. ложка соли.

Баклажаны нарезают кубиками примерно по 1 сантиметру, перец — кусочками около 2 сантиметров, лук мелко рубят. Все овощи складывают в кастрюлю, добавляют соль и перемешивают. Смесь варят на среднем огне 25–30 минут при постоянном помешивании. В конце вливают уксус и варят ещё две минуты. Готовое лечо раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают.