Легкие блюда после новогодних праздников: три рецепта

С окончанием новогодних каникул многие ощущают тяжесть от обильной пищи. Остатки праздничных салатов уже не привлекают, а организм нуждается в легких и свежих блюдах. Чтобы мягко вернуться к обычному питанию, предлагаем три простых рецепта из полезных продуктов. Они обеспечат энергией и витаминами без перегрузки пищеварения.

Теплый салат с киноа и запеченными овощами

Сытное и полезное блюдо с чистым вкусом. Киноа является источником белка и клетчатки, а овощи насыщают витаминами.

Ингредиенты:

• Киноа — 1 стакан
• Кабачок (цуккини) — 1 штука
• Сладкий перец — 1-2 штуки
• Красная луковица — 1 штука
• Оливковое масло, соль, перец, прованские травы
• Сок половины лимона
• Горсть руколы или шпината

Способ приготовления:

1. Отварите киноа по инструкции на упаковке, обычно в пропорции 1:2 с водой.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Крупно нарежьте кабачок, перец и лук, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и травами. Запекайте 20-25 минут до мягкости.
3. В миске смешайте теплую киноа, запеченные овощи и зелень. Заправьте лимонным соком и добавьте немного оливкового масла. Подавайте теплым.

Крем-суп из брокколи с имбирем

Нежный и согревающий суп, который легко усваивается. Имбирь придает свежесть и улучшает пищеварение.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1 крупный кочан (около 500 г)
• Картофель — 1 небольшая штука
• Репчатый лук — половина штуки
• Свежий имбирь — кусочек 2-3 см
• Овощной бульон или вода — 500-700 мл
• Соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и имбирь, обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты.
2. Добавьте нарезанные картофель и соцветия брокколи, залейте бульоном так, чтобы он покрыл овощи. Варите 15-20 минут до мягкости.
3. Измельчите суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. При подаче можно добавить йогурт.

Паровые рыбные котлеты с укропом

Нежные и диетические котлеты, приготовленные без масла. Отличный источник белка без ощущения тяжести.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (хек, минтай, треска) — 500 г
• Овсяные хлопья быстрого приготовления или белый хлеб — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 штука
• Укроп — большой пучок
• Соль, белый перец, лимонная цедра

Способ приготовления:

1. Измельчите рыбу, овсяные хлопья (или размоченный хлеб), укроп и яйцо в блендере до однородности.
2. Добавьте соль, перец и цедру лимона, тщательно перемешайте фарш.
3. Сформируйте котлеты, выложите их в пароварку. Готовьте на пару 15-20 минут. Подавайте с овощным салатом или легким соусом.

Для повседневного меню также подойдет куриная печень, тушенная с луком и сметаной.