Легкий овощной суп с рисом за 30 минут

Суп с рисом — одно из традиционных блюд домашней кухни, которое ценят за простоту и мягкий вкус. Его варят на мясном, курином или овощном бульоне. Рис делает блюдо сытным, но не тяжёлым, а при добавлении большего количества жидкости образуется приятная кремовая текстура. Приготовление занимает около получаса — это универсальный вариант для обеда в будний день или для восстановления после болезни. Кстати, на второй день суп становится ещё вкуснее.

Ингредиенты на 4 порции:

• Вода или бульон (куриный, овощной) — 1,5 литра;
• Рис круглозёрный или длиннозёрный — 80 г (половина стакана);
• Картофель — 2–3 средних клубня;
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Соль — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 штука;
• Чёрный перец горошком — 3–4 штуки;
• Свежая зелень — небольшой пучок;
• Растительное масло — 1 столовая ложка (по желанию для зажарки).

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной — это удалит лишний крахмал, и суп не будет мутным.
2. Вскипятите воду или готовый бульон. Для лёгкости лучше всего использовать куриный или овощной.
3. Очистите картофель, нарежьте кубиками около 1,5 см и опустите в кипящую жидкость. Варите 7 минут.
4. Добавьте промытый рис. Варите всё вместе на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы рис не прилип ко дну.
5. Пока варятся картофель и рис, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте масло на сковороде и пассеруйте овощи 3–4 минуты до мягкости. Если вы стремитесь к максимальной лёгкости блюда, можно добавить сырые овощи в кастрюлю через 5 минут после риса.
6. Через 10 минут после добавления риса положите в суп пассерованные лук с морковью, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите ещё 5–7 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.
7. Выключите огонь, добавьте мелко рубленую зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.
8. Разлейте по тарелкам. При желании можно добавить ложку сметаны или дольку лимона.

Совет: если суп получился слишком густым, разбавьте его кипятком. Если жидким — в следующий раз увеличьте количество риса до 2/3 стакана.