Нутрициолог объяснила, чем полезен и вреден сыр

Бутерброд с сыром на завтрак часто считается полезным, однако нутрициолог-диетолог Анна Иванова из Новосибирска указывает на двойственную природу этого продукта. Он может быть как источником ценных нутриентов, так и скрытым аллергеном.

Чем полезен сыр

Сыр является концентрированным молочным продуктом. В 100 граммах твердого сыра содержится дневная норма кальция, необходимого взрослому человеку. Качественный сыр богат также фосфором, что вместе с кальцием укрепляет кости, зубы и ногти, помогая предотвратить остеопороз.

«В натуральном сыре также содержится витамин В12 – спасает от хронической усталости и „тумана“ в голове. Триптофан – аминокислота, из которой организм вырабатывает серотонин, что означает – кусочек вкусного сыра вечером поднимет настроение», – комментирует Анна Иванова.

Эксперт рекомендует употреблять сыр людям, страдающим анемией и пониженным давлением, при условии, что в продукте нет пальмового масла и крахмала.

Потенциальный вред продукта

По словам нутрициолога, сыр может нанести вред организму по нескольким причинам:

• Избыток соли. В 100 граммах таких сыров, как рокфор или пармезан, содержится до 2 граммов соли, что составляет около трети дневной нормы. Употребление 150 граммов за вечер может привести к отекам и скачку артериального давления.
• Гистамин и аллергические реакции. Особенно выдержанные сорта способны вызывать симптомы ложной аллергии: заложенность носа, кожную сыпь и даже мигрень.
• Высокая калорийность. Энергетическая ценность сыра в среднем составляет 300–400 килокалорий на 100 граммов. При диете для снижения веса допустимо не более 30–40 граммов в день.
• Наличие антибиотиков и гормонов. Эта проблема особенно актуальна для плавленых сырков и так называемых «сырных продуктов», в которых молоко может отсутствовать.

Особую осторожность при употреблении сыра следует проявлять определенным группам людей. В зоне риска находятся гипертоники, пациенты с подагрой, камнями в почках, дети до года, а также люди с аллергией на казеин.

Рекомендации по употреблению

Анна Иванова советует отдавать предпочтение сортам с пониженным содержанием соли и жира, таким как адыгейский сыр, моцарелла и рикотта. Твердые сыры, например пармезан или грюйер, стоит есть порциями по 30 граммов. Лучше сочетать сыр с овощами и зеленью, а не с белым хлебом или колбасой.

Употреблять продукт рекомендуется в первой половине дня, поскольку он тяжело переваривается. Суточная норма для здорового человека составляет около 50 граммов, а для тех, кто следит за весом или имеет сердечно-сосудистые заболевания, – не более 30 граммов.

«Сыр – не яд и не панацея, это действительно вкусный продукт, который при разумном подходе принесет только пользу. Но если вы едите его пачками, запивая сладким чаем, – готовьтесь к лишнему весу, отекам и проблемам с давлением. Хороший сыр – лекарство. Плохой – медленный яд. Выбирайте первое», – резюмирует нутрициолог.