Огурцы в огурцах: салат и заготовка на зиму

Жители Новосибирска рассказали о проверенных способах приготовления огурцов в огурцах. Из этого блюда можно сделать свежий салат или заготовку на зиму. Рецепты простые, но очень вкусные.

Понадобится: 3–4 плотных огурца для нарезки, 2 перезрелых огурца, 1–2 зубчика чеснока, укроп, соль, 1 чайная ложка лимонного сока.

Перезрелые огурцы нужно помыть, снять шкурку и натереть на мелкой терке. Затем немного отжать сок. Добавить выдавленный чеснок, мелко порезанный укроп, лимонный сок и соль. Плотные огурцы нарезать полукольцами, выложить в салатник, залить заправкой, перемешать и дать постоять в холодильнике 15–20 минут.

На литровую банку потребуется: мелкие огурцы, переросшие огурцы, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса 9%, 2–3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, 4–5 горошин черного перца.

Перезрелые огурцы помыть, очистить от шкурки и натереть на мелкой терке. Немного отжать сока. Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр. В стерилизованную банку уложить укроп, лавровый лист, перец и чеснок. Сверху плотно уложить маленькие огурцы. Тертую массу поставить на средний огонь, довести до кипения, положить уксус и варить 2–3 минуты. Горячей массой залить огурцы в банках. Прикрыть банки стерильными крышками. Аккуратно поставить в кастрюлю с теплой водой, чтобы та доходила до «плечиков» банок. Довести до кипения, стерилизовать 10 минут. Закатать.