Почему мороженое стоит в разы дороже: объяснение экспертов

Визуально два вафельных стаканчика могут быть похожи, однако их цена порой различается в несколько раз. Представители завода мороженого и регионального Роспотребнадзора пояснили, какие факторы формируют итоговую стоимость.

На заводе «Солнечный день» отметили, что решающую роль играет рецептура. До 70% себестоимости закладывается именно в ингредиенты.

Специалисты подчеркнули: «Например, мороженое в вафельном стаканчике может быть категорически разным. Есть мороженое с заменителем молочного жира (ЗМЖ), есть мороженое по ГОСТу — пломбир 18% с добавками, а есть диетический продукт без сахара. Разница между ними в цене и себестоимости — пропасть. Мороженое пломбир и мороженое с ЗМЖ не могут стоить одинаково при прочих равных».

Помимо состава, на ценник влияют объёмы закупок сырья, масштаб производства, транспортные издержки, доля ручного труда и прочие операционные затраты.

В управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области советуют внимательно читать этикетку. Традиционное мороженое готовится из молока или сливок, сливочного масла, сухого молока, сахара, ароматизаторов и стабилизаторов — все эти ингредиенты обязаны быть перечислены на упаковке.

Роспотребнадзор напоминает: в молочном, сливочном мороженом и пломбире замена молочного жира растительным недопустима. Если производитель частично заменяет молочный жир растительным, доля последнего не может превышать половины общего жира. При полной замене продукт уже не считается мороженым — на этикетке должно стоять «десерт замороженный».