Польза и вред березового сока — объясняет нутрициолог

С наступлением весны многие стремятся заготовить березовый сок — прозрачный напиток с лёгким древесным привкусом. Одни видят в нём спасение от авитаминоза и кладезь микроэлементов, другие напоминают об аллергии и противопоказаниях. Неправильный сбор или неумеренное потребление способны свести на нет всю пользу. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова из Новосибирска объяснила, в чём польза и вред березового сока.

Главная ценность напитка — в его составе. На 97–98% он состоит из структурированной жидкости, которая помогает разгрузить лимфатическую систему, отметила эксперт. Оставшиеся 2–3% содержат ферменты и фитонциды — природные антисептики, подавляющие рост бактерий. В соке есть органические кислоты, улучшающие пищеварение и сдвигающие pH-баланс в сторону ощелачивания, что полезно при хроническом воспалении. Танины обеспечивают вяжущее и лёгкое противовоспалительное действие. Также напиток богат микроэлементами: калием, магнием, кальцием и марганцем. Калий важен для сердечной мышцы и выведения лишней жидкости.

«Регулярное употребление курсом до 2-3 недель помогает снять отеки, повысить энергию без стимуляции нервной системы (в отличие от кофе), а также уменьшить проявления весенней разбитости», — комментирует Анна Иванова.

Несмотря на натуральность, березовый сок может навредить людям с аллергией на пыльцу березы. «У таких людей сок способен вызвать зуд во рту, отек глотки и крапивницу. Это перекрестная реакция, и здесь противопоказание абсолютное», — предупреждает нутрициолог. Также стоит воздержаться от напитка при язве желудка или двенадцатиперстной кишки в фазе обострения: органические кислоты раздражают повреждённую слизистую.

«Камни в почках (особенно оксалаты и фосфаты) — тоже являются противопоказанием. Мочегонный эффект способен сдвинуть камни, вызвав почечную колику. Не рекомендуется тем, кто имеет склонность к диарее — сок слабит умеренно, но при нестабильном стуле усугубит проблему», — объясняет Анна Иванова.

Здоровому человеку без аллергии напиток практически безвреден, но чувство меры важно. Оптимальный объём — до 1 литра в день, начиная с 200 миллилитров, чтобы отследить реакцию.

Нутрициолог дала чёткие рекомендации по употреблению. Пить следует только свежий или правильно замороженный сок. Свежесобранный хранится в холодильнике 2–3 суток. Для длительного хранения его разливают по бутылкам и замораживают — при этом сохраняется до 90% витаминоподобных веществ. Кипячение убивает ферменты, сводя пользу к минимуму.

Пить сок лучше между едой: за 20–30 минут до завтрака или через час после обеда. Натощак он хорошо чистит почки, но людям с гастритом с нормальной кислотностью лучше пить после еды. Температура — слегка охлаждённая или комнатная, холодный напиток сужает сосуды желудка и хуже усваивается. Добавлять сахар или мёд не рекомендуется, так как фруктозы в соке всего 1–2%, а дополнительный сахар перегружает поджелудочную железу.

«Березовый сок — это скорее лечебное питание, а не замена воде. Пейте его курсами весной по 10-14 дней, и он подарит вам легкость без вреда для организма», — резюмирует эксперт.