Сезон заготовок: рецепты огурцов на зиму

Новосибирцы рассказали о простых и вкусных рецептах заготовки огурцов на зиму, с которыми справится даже начинающий кулинар. В подборке представлены как классический вариант с хреном, так и более необычный — с морковью и луком.

Классический рецепт огурцов с хреном

Для этого рецепта понадобятся огурцы, листья и корень хрена, чёрный и душистый перец горошком, зонтики укропа и чеснок. На литр воды нужно взять 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 100 мл 9% уксуса. В стерилизованные банки положите по 5-6 горошин чёрного перца, 2-3 горошины душистого, 2-3 зубчика чеснока, кусочек корня хрена и пару его листьев, зонтик укропа. Затем плотно уложите огурцы. Залейте их кипятком и оставьте под крышкой на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и проварите две минуты. Залейте рассол в банки и закатайте.

Салат из огурцов на зиму

Для салата возьмите 2 кг огурцов, 200 г репчатого лука, 1 столовую ложку 70% уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовой ложки соли, 2-3 зубчика чеснока и 50 г укропа. Огурцы вымойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к ним выдавленный чеснок и мелко нарезанный укроп, перемешайте. Затем влейте 8 столовых ложек воды, всыпьте сахар, соль и уксус. Снова хорошо перемешайте и оставьте на кухне на три часа. Поставьте на медленный огонь. Когда огурцы слегка потемнеют, разложите их по стерилизованным банкам и закатайте.

Огурцы с луком и морковью

Возьмите огурцы, чёрный и душистый перец горошком, зонтики укропа, чеснок, репчатый лук и морковь. Рассол готовьте из расчёта на литр воды: 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 100 мл 9% уксуса. В стерилизованные банки уложите по 5-6 горошин чёрного перца, 2-3 горошины душистого, пару зубчиков чеснока, зонтик укропа, нарезанный кольцами лук и несколько кружков моркови. Плотно заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду, добавьте соль и сахар, вскипятите, влейте уксус и проварите две минуты. Залейте банки рассолом и закатайте.

Также можно заготовить на зиму кабачковую икру, помидоры или аджику — рецепты этих заготовок доступны в наших материалах.