Сосиски в тесте как в школе: рецепт на 20 штук

Сосиска в пышном сдобном тесте — символ школьной столовой, который у многих связан с приятными воспоминаниями. Раньше их выпекали огромными противнями, а аромат разносился по всему зданию. Сейчас такой перекус легко воспроизвести дома, если знать несколько хитростей, главная из которых — правильное тесто.

Для приготовления понадобятся: теплое молоко (500 мл), быстродействующие сухие дрожжи (10 г) или свежие прессованные (30 г), сахар (2 столовые ложки с горкой), соль (1 чайная ложка), куриные яйца (3 штуки, одно для смазывания), растительное масло без запаха (50 мл), сливочное масло (50 г, растопить), мука (700–750 г), молочные или сливочные сосиски (18–20 штук), а также кунжут или мак для посыпки по желанию.

Сначала приготовьте опару: в теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки. Затем добавьте яйца, соль, оба вида масла и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое, но эластичное тесто — важно не переборщить с мукой. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. Когда оно увеличится вдвое, обомните и дайте подойти еще 30 минут.

Пока тесто подходит, подготовьте сосиски. Если они в натуральной оболочке, проварите их 2–3 минуты в кипятке и обсушите. Если оболочка искусственная, снимите ее и промокните сосиски бумажным полотенцем. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см, нарежьте на полоски шириной 2,5–3 см и длиной чуть больше сосиски. Оберните каждую сосиску полоской по спирали, внахлест, плотно прижимая края.

Выложите заготовки швом вниз на противень с пергаментом и оставьте на 20–30 минут для повторной расстойки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сосиски взбитым яйцом, при желании посыпьте кунжутом и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Готовую выпечку накройте чистым полотенцем на 5–7 минут, чтобы корочка стала мягкой и нежной.

Этот рецепт не требует особых навыков, а результат неизменно радует. Если у вас осталось слоеное тесто, можно попробовать другие варианты выпечки — например, быстрые закуски к чаю или ужину.