Студент из Новосибирска участвует в кулинарном конкурсе «Лавры»
Павел Жданов прошёл отбор на всероссийский кулинарный конкурс «Лавры» и готовится к очному этапу в Москве среди 80 участников.
5 марта, 2026, 11:40 6
Павел Жданов обучается на технолога общественного питания в Новосибирске.
Источник:
Студент из Новосибирска Павел Жданов успешно преодолел отборочный этап всероссийского кулинарного конкурса «Лавры» и 11 марта отправится на очные соревнования в Москву.
Молодому повару 21 год, его родной город — Пермь. В настоящее время он проживает в Новосибирске и обучается в НГТУ.
«Я всегда любил еду и понял, что хочу в будущем стать шеф-поваром и открыть свой ресторан», — поделился Павел.
Он учится по специальности «технолог общественного питания» и работает в ресторане европейской кухни. О конкурсе Павел узнал из социальных сетей и решил принять участие, отправив видеовизитку и авторское блюдо.
Для отборочного тура он приготовил равиоли с зелёным пигментом из шпината и начинкой из тыквы. Блюдо было сервировано классическим французским соусом с добавлением ягод жимолости для сибирского акцента.
«Я очень люблю итальянскую кухню, а ещё люблю пельмени, потому что я с Урала. В какой-то момент эти идеи соединились, и получились равиоли», — пояснил он выбор блюда.
Всего в очный этап конкурса вышли 80 участников со всей России. В Москве им предстоит за 40 минут создать горячую закуску русской кухни с региональным акцентом. Организаторы обеспечат базовые продукты, но ключевые ингредиенты и концепцию участники разрабатывают самостоятельно.
Свой рецепт для предстоящего соревнования Павел пока не раскрывает. Он активно готовится: изучает информацию о региональных продуктах, экспериментирует с текстурами и отрабатывает искусство подачи.
«Конечно, победить хочется всем. Но для меня в первую очередь это опыт: возможность познакомиться с шеф-поварами, поработать перед судьями и проверить свой уровень», — отметил студент.
По его словам, совмещать интенсивную подготовку с учёбой и работой непросто, но он получает поддержку как от университета, так и от коллег в ресторане.
Ранее житель Барнаула Савва Кузнецов стал победителем кулинарного проекта «Молодые ножи». 27-летний повар сумел впечатлить ведущего шоу Константина Ивлева и обойти других конкурентов, заняв первое место.
Читайте также
