Суп с клёцками: пошаговый рецепт

Суп с домашними клёцками на курином бульоне — блюдо, которое кажется простым, но обладает особой привлекательностью. Многие отказываются от его приготовления, опасаясь, что клёцки получатся разваренными. Однако рецепт требует лишь на пять минут больше времени, чем обычный суп с лапшой. Следуя рекомендациям, вы приготовите легкие клёцки, которые не упадут на дно и сделают суп сытным.

Ингредиенты

• Курица (голень, бедро или суповой набор) — 300–400 грамм;
• Вода — 2,5 литра;
• Картофель — 3–4 штуки;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
• Растительное масло — для зажарки (по желанию);
• Яйцо — 1 штука;
• Мука — примерно 5–6 столовых ложек с горкой;
• Соль — щепотка;
• Сливочное масло (или растительное) — 1 чайная ложка (для эластичности).

Приготовление

1. Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду для прозрачности бульона. Затем залейте чистой водой (2,5 л), добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 30–40 минут. После готовности удалите лук и лавровый лист, извлеките курицу, остудите и разберите на кусочки.
2. Во время варки бульона нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
3. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
4. Для поджарки обжарьте морковь на сковороде с маслом до мягкости и добавьте в суп. Для диетического варианта положите сырую морковь вместе с картофелем.
5. Приготовьте тесто для клёцек: взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая после каждой ложки. Консистенция теста должна напоминать густую сметану или тесто для оладьев — оно должно медленно стекать с ложки. Избыток муки сделает клёцки жесткими.
6. Когда картофель станет мягким, убавьте огонь до минимума. Смачивайте чайную ложку в холодной воде, зачерпывайте тесто и аккуратно опускайте в бульон. Таким образом сформируйте все клёцки.
7. После того как клёцки всплывут (это занимает 2–3 минуты), добавьте в суп кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу. Прокипятите еще минуту и снимите с огня.
8. Разлейте суп по тарелкам, обильно посыпьте зеленью. Для большей нежности добавьте в тарелку кусочек сливочного масла.

Совет: для более воздушных клёцек добавьте в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды, которую не нужно гасить — её нейтрализует кислота бульона.