Суп с зеленым горошком: пошаговый рецепт

Консервированный зеленый горошек чаще всего ассоциируется с салатами, но в горячих блюдах он демонстрирует новые грани. Добавление горошка в суп придает бульону легкую сладость, улучшает текстуру и делает его более насыщенным. Предлагаем освоить рецепт наваристого супа с этим ингредиентом.

Ингредиенты

• Мясо для бульона (говядина, свинина или курица на косточке) — 400–500 г. Для ускорения процесса можно заменить тушенкой.
• Картофель — 3–4 средних клубня.
• Морковь — 1 штука.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка.
• Рис или вермишель — 2–3 столовые ложки (по желанию).
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• Зелень укропа или петрушки — по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, посолите и варите до готовности: курица — 30–40 минут, свинина или говядина — 60–80 минут. При использовании тушенки просто вскипятите воду и переходите к третьему шагу.

Шаг 2. Разберите мясо. Достаньте готовое мясо из бульона, дайте остыть, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон при желании процедите и верните в кастрюлю.

Шаг 3. Добавьте картофель. Картофель нарежьте кубиками или брусочками и отправьте в кипящий бульон. Варите 10 минут.

Шаг 4. Приготовьте зажарку. Пока варится картофель, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Шаг 5. Если вы используете крупу или вермишель, добавьте их в кастрюлю после картофеля. Мелкую вермишель лучше всыпать за 5 минут до окончания варки.

Шаг 6. Соберите суп. В кастрюлю положите обжаренные овощи, нарезанное мясо, горошек вместе с жидкостью из банки, лавровый лист и перец.

Шаг 7. Завершите приготовление. После закипания проварите суп 5–7 минут. Попробуйте на соль, учитывая соленость горошка. В конце добавьте рубленую зелень, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

Подача

Разлейте готовый суп по тарелкам. Для более нежного вкуса в каждую порцию можно добавить половинку вареного яйца или ложку сметаны.

Советы

• Для более густого супа увеличьте количество картофеля или добавьте рис.
• Постный вариант: исключите мясо и сварите суп на овощном бульоне.
• Чтобы сделать блюдо ярче, в зажарку можно добавить болгарский перец, нарезанный кубиками.