Сытный ужин: картошка со свининой, грибами и огурцами

Ингредиенты

• Свинина (шейная часть или лопатка) — 400 г;
• Картофель — 5–6 клубней;
• Шампиньоны или лесные грибы — 250 г;
• Соленые огурцы — 2–3 штуки среднего размера;
• Лук репчатый — 1 крупная луковица;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло для жарки;
• Сливочное масло — 30 г (по желанию);
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарежьте кубиками, картофель — брусочками или дольками. Лук нашинкуйте полукольцами, грибы — пластинками. Огурцы нарежьте небольшими кубиками и слегка отожмите от рассола.
2. На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите свинину одним слоем и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки (около 7–8 минут). Посолите, поперчите и переложите мясо на отдельную тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте картофель на среднем огне без крышки, периодически переворачивая, до полуготовности и легкой золотистости (10–12 минут). Посолите.
4. Сдвиньте картошку к краям, в центр добавьте сливочное или растительное масло, высыпьте лук и грибы. Обжаривайте, помешивая, пока грибы не уменьшатся и не подрумянятся, а лук не станет прозрачным (около 5–7 минут).
5. Верните мясо в сковороду, добавьте огурцы и измельченный чеснок. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 3–4 минуты, чтобы огурцы отдали вкус, но сохранили хруст.
6. Добавьте лавровый лист, при необходимости досолите (учитывая соленость огурцов). Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 5 минут.