Толстые дрожжевые блины на молоке: рецепт как у бабушки

Приготовление требует времени на подъем теста, зато сами блины жарятся быстро и получаются сытными.

19 февраля, 2026, 00:30

Готовые блины отличаются плотной и сытной текстурой.
Источник:
читатель НГС

Толстые дрожжевые блины, которые готовили еще наши бабушки, — отличный способ накормить семью сытной выпечкой. В отличие от тонких блинчиков, они требуют меньше времени у плиты, так как каждый блин более объемный и сытный.

Для равномерного пропекания рекомендуется выпекать блины небольшого размера.
Источник:
читатель НГС

Ингредиенты

Важно контролировать огонь, чтобы блин пропекся со всех сторон без подгорания.
Источник:
читатель НГС

50 г живых дрожжей (можно заменить сухими)
1,5 стакана муки
2 стакана молока
3 яйца
3 ст. л. сахара (при желании можно больше)
3 ст. л. растительного масла
90 г сливочного масла для жарки (или заменить растительным)

Приготовление теста

Сначала готовят опару. Для этого подогревают примерно 70 мл молока до температуры 35°C (важно не превышать 40°C, чтобы не погубить дрожжи). В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Смесь тщательно перемешивают, накрывают и оставляют в теплом месте на 30 минут.

Когда опара поднимется, в нее вливают оставшееся теплое молоко, добавляют яйца, сахар и постепенно всыпают просеянную муку. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Его снова накрывают и дают постоять около 40 минут.

Выпечка блинов

Подошедшее тесто значительно увеличится в объеме. Сковороду смазывают растопленным сливочным маслом и разогревают. Наливают примерно половник теста, при необходимости накрывают крышкой. Жарят на среднем огне до тех пор, пока верхняя часть не перестанет быть сырой, затем переворачивают и допекают без крышки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 8 толстых блинов. Готовые блины можно смазать растопленным маслом, посыпать сахаром или подать со сметаной, медом, вареньем или сгущенным молоком.

Читайте также