Третье место по России: сибиряки съедают 190 тыс. тонн окрошки

За летний сезон — с мая по сентябрь — жители Сибирского федерального округа потребляют от 187 до 190 тысяч тонн окрошки. Они готовят около 312 миллионов порций, что составляет почти 14% от общероссийского объема.

По данным аналитиков «Россельхозбанка», регулярно это блюдо употребляют 70% сибиряков — примерно 11,5 миллиона человек. В среднем за сезон каждый любитель съедает 27 порций.

Согласно подсчетам, для приготовления такого количества окрошки требуется более 20 тысяч тонн картофеля, около 8 тысяч тонн огурцов и столько же вареной колбасы, 6 тысяч тонн редиса, 52 миллиона литров кваса и примерно 156 миллионов куриных яиц.

Сибирский федеральный округ занимает третью строчку среди регионов России по объему потребления окрошки. За весь теплый сезон жители страны съедают около 2,2 миллиарда порций.

«Окрошка остается не просто блюдом, а одним из ключевых драйверов сезонного спроса на продукцию агро-промышленного комплекса. Летом мы фиксируем рост продаж овощей открытого грунта в СФО на 25–30%, и значительную роль здесь играет именно «окрошечный набор»», — отметила руководитель Центра устойчивого развития «Россельхозбанка» Наталья Худякова.

Худякова добавила, что покупатели всё чаще отдают предпочтение продукции местных производителей — от овощей до кваса.