Три копеечных супа из журнала «Работница» 1969 года

В выпуске журнала «Работница» за 1969 год появились три рецепта супов. Для них не нужны дорогие продукты, а времени на готовку уходит немного. Сытность блюдам придают масло, сало и картофель. Ниже — эти три простых супа из СССР.

На 2,5 л воды потребуется 8 картофелин (800 г), 50 г сала или сливочного масла, половина стакана молока, 1 желток, головка чеснока, соль, укроп и петрушка по вкусу.

Картофель отваривают в подсоленной воде, разминают, кладут растертый с солью чеснок и варят все вместе 3–5 минут. Затем вводят желток, размешанный в молоке, растопленное сало (или масло) и зелень. К супу подходят гренки из ржаного хлеба.

На 3,5 л воды или бульона берут 800 г капусты, 1 кг картофеля, 1 морковь, 50 г петрушки, 200 г помидоров, 200 г лука, а также свиное сало или сливочное масло для жарки.

Капусту, картофель, морковь и лук нарезают кубиками, зелень рубят мелко. Варят в бульоне 15–20 минут. В кипяток сначала отправляют капусту, потом картофель, а в самом конце — морковь, лук и петрушку, предварительно обжаренные на свином сале или сливочном масле. За пять минут до готовности добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту. На стол подают со сметаной и зеленью.

Понадобится 2 л кефира, 750 мл воды, 250 г свеклы, 200 г огурцов, маленькая луковица, 2 яйца, укроп, соль и отварной картофель для подачи.

Охлажденный кефир взбивают венчиком и соединяют с холодной кипяченой водой. Вареную или запеченную свеклу, огурцы и лук нарезают тонкой соломкой. Лук растирают с солью и мелко нарезанным укропом. Овощи заливают кефиром с водой. Суп готов. Вместо хлеба к нему подают отварной картофель, а в каждую тарелку кладут дольку вареного яйца.