Владельцы «Горыныча» и «Папы Джонса» открыли гастробистро Tehnikum

В Новосибирске запустили гастробистро Tehnikum, которое относится к московской группе White Rabbit Family, владеющей также франшизой «Горыныч». Локальными партнёрами выступили собственники местных заведений сети «Папа Джонс» и бара «Харатс».

Первый ресторан Tehnikum открыли в Москве на Большой Дмитровке. Сейчас сеть включает шесть точек: по две в Москве и Сочи, одну в Тюмени и теперь одну в Новосибирске. В 2021 году московский «Техникум» попал в число рекомендованных заведений Красного гида Мишлен без указания конкретной категории.

Меню состоит из популярных блюд: пасты, поке, котлет, рыбы и мяса на гриле. Также в списке присутствует позиция с замаскированным названием «Пи**а». Такое обозначение появилось в 2019 году, когда первый шеф-повар Виталий Истомин, столкнувшись с судебным запретом на использование слова «пинса» (в Новосибирске это блюдо известно как римская пицца) из-за регистрации его как товарного знака, выбрал подобный вариант.

Цены на горячие блюда начинаются от 690 рублей — например, за котлеты из судака и щуки. Самое дорогое предложение — стейк стриплойн с гарниром за 1590 рублей. Вино по бокалам стартует с 490 рублей, а в основной винной карте стоимость бутылки может доходить до 29 тысяч рублей.

Tehnikum занял помещение, ранее принадлежавшее кофейне Skuratov и ночному клубу «Синий иней». Новые арендаторы снесли стену между ними, объединив две площади в одно пространство.

Заведение работает по франчайзингу, управляет им ООО «Антарктида», единственным учредителем которого является Михаил Седов. По информации «Контур.Фокус», он также участвует в 16 других компаниях. В частности, Седову принадлежит по 50% долей в ООО «Харатс-нск» (бар Harats) и ООО «Ламбик нск» (пивной ресторан Lambic), а также 100% в ООО «Пиджей Нск» (сеть «Папа Джонс»). В первых двух предприятиях его партнёром выступает Алексей Чикунов, полностью владеющий компанией «Пинот», которая управляет винным баром Pinot.

Это уже второй проект White Rabbit Family в Новосибирске, открытый в текущем году. В январе на улице Кирова заработал крупный мясной ресторан «Горыныч», также запущенный по франшизе.

Ранее в Новосибирске анонсировали открытие нескольких новых заведений в декабре.