Выбираем колбасу для окрошки: советы экспертов

Летом окрошку готовят часто, и если с овощами проблем обычно не возникает, то выбор колбасы порой ставит в тупик. Кто-то берёт привычную докторскую, другие ориентируются на стоимость. Эксперты рассказали, как подойти к покупке осознанно.

Новосибирский эндокринолог-диетолог Ираида Мохова рекомендует вместо колбасы использовать отварное или запечённое мясо — говядину, свинину или говяжий язык. По её словам, это даст организму полезный белок. Колбаса же, напротив, содержит много животного жира, соли и добавок.

«Если выбирать колбасу, то менее вредной считается вареная колбаса. В копчёной, вяленой больше соли, жира, добавок. Любая колбаса считается вредной для здоровья, относится к канцрогенам и вызывает множество заболеваний», — предупреждает Ираида Мохова.

Специалист поясняет, что для привлекательного вида, запаха и вкуса в колбасу добавляют стабилизаторы, красители, ароматизаторы и другие химические соединения. Эти вещества могут раздражать пищеварительную систему и нарушать микрофлору кишечника. Избыток жира и соли ухудшает жировой обмен и провоцирует отёки.

Нутрициолог, консультант по коррекции веса Ольга Баян отмечает, что неправильно подобранная колбаса способна испортить окрошку — блюдо, которое ценят за лёгкость и свежесть.

Если всё же хочется добавить колбасу, специалист советует брать варёные сорта с мягким нейтральным вкусом. Они не перебивают запах зелени, огурцов и редиса, а только дополняют блюдо.

При выборе Ольга Баян рекомендует ориентироваться не на рекламу на упаковке, а на конкретные признаки. Продукт должен быть однородным, без крупных кусков жира. Вкус — не слишком ярким: чем больше копчёных нот, специй или чеснока, тем меньше окрошка напоминает классическую. Также в составе желательно, чтобы мясные ингредиенты занимали основную часть.

Многие смотрят только на цену и срок годности, но самая важная информация — в списке ингредиентов. Ольга Баян подчёркивает: «Если состав занимает половину упаковки и содержит большое количество непонятных компонентов, это повод задуматься. Чем проще рецептура, тем лучше».

Также стоит обращать внимание на количество белка и жира. Для летнего блюда предпочтительны менее жирные варианты: они делают окрошку лёгкой и не вызывают тяжести после еды.

Важный пункт — содержание соли. Производители нередко добавляют её в больших количествах для усиления вкуса и продления срока хранения, поэтому человек может получить много натрия.

Ольга Баян уверена: высокая цена не гарантирует отличное качество, а низкая — не всегда признак плохого продукта. Стоит взять несколько вариантов и сравнить их по составу.