Заготовки помидоров на зиму: три рецепта

Жители Новосибирска поделились рецептами заготовки помидоров на зиму, которые подойдут даже тем, кто делает это впервые. Томаты получаются вкусными, а процесс не отнимает много сил и времени.

Классический рецепт маринованных помидоров

Для этого варианта возьмите полтора килограмма томатов, столовую ложку уксуса (9%) на каждую литровую банку, пару зубчиков чеснока и столько же лавровых листьев. Для маринада на литр воды потребуются столовая ложка соли и три столовые ложки сахара.

Помойте помидоры и простерилизуйте банки. На дно каждой положите чеснок и лавровый лист, затем плотно уложите томаты. Залейте банки кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и кипятите 5 минут. В банки влейте уксус, залейте горячим маринадом и закатайте.

Зеленые помидоры с пряностями

Для банки объемом 1,5–2 литра понадобятся килограмм зеленых томатов, 5–6 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа, лист хрена, несколько веточек петрушки, 6 горошин душистого перца, чайная ложка уксусной эссенции (70%), лавровый лист и острый перец по вкусу.

Томаты вымойте и проколите зубочисткой у плодоножки 2–3 раза, затем ошпарьте кипятком. В стерилизованную банку выложите специи, заполните ее помидорами и добавьте уксус. Для маринада на литр воды возьмите 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки соли. Доведите рассол до кипения, залейте им банки, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой «по плечики». Кипятите 15–20 минут, затем закатайте.

Помидоры, фаршированные чесноком

Возьмите 2 килограмма томатов, головку чеснока, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. На полтора литра воды потребуются 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и столовая ложка уксусной эссенции (70%).

Помойте помидоры и нашпигуйте их у основания плодоножки небольшими кусочками чеснока. В стерилизованные литровые банки положите 5–7 горошин перца, лавровый лист и 1–3 бутона гвоздики. Уложите томаты, залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и прокипятите 3 минуты. Залейте помидоры маринадом и закатайте.

Если хочется разнообразить зимние запасы, попробуйте и другие заготовки: рецепты аджики, кабачковой икры или лечо из перца также есть в нашей подборке.