Запеченная утка на Новый год: рецепт с хрустящей корочкой

Чтобы разнообразить новогоднее меню, приготовьте запеченную утку — это эффектное и вкусное блюдо. Его приготовление не так сложно, как кажется: несколько простых шагов позволят создать кулинарный шедевр для ваших гостей.

Ингредиенты

• Утка — 1,8–2 кг;

• Яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт.;

• Мед жидкий — 3 ст. ложки;

• Соевый соус — 2 ст. ложки;

• Горчица — 1 ст. ложка;

• Чеснок — 3–4 зубчика;

• Соль, черный перец, паприка — по вкусу;

• Тимьян свежий или сушеный — несколько веточек.

Приготовление

1. Промойте утку и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте частые неглубокие проколы на кожице для стекания жира. Натрите тушку внутри и снаружи смесью соли, перца и паприки.

2. Смешайте мед, соевый соус, горчицу и измельченный чеснок. Половиной маринада натрите утку снаружи и оставьте мариноваться при комнатной температуре от 1 часа или в холодильнике на ночь.

3. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину, и смешайте с тимьяном. Начините этой смесью брюшко утки, закрепите отверстие зубочистками или нитью. Обвяжите грудь и крылья нитью для сохранения формы.

4. Разогрейте духовку до 160°C. Поместите утку грудкой вверх на решетку над противнем для стекания жира. Запекайте 2–2,5 часа, каждые 30–40 минут поливая соком и жиром.

5. За 20 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C и смажьте утку оставшимся маринадом. Это создаст хрустящую корочку. Готовность проверьте проколом в бедро — сок должен быть прозрачным.

6. Достаньте утку, дайте отдохнуть под фольгой 15–20 минут. Удалите нить, выложите на блюдо с запеченными яблоками. Подавайте с отварным картофелем или тушеной красной капустой.

Этот рецепт поможет приготовить утку, которая станет центральным блюдом праздничного стола.