Базилик: польза и вред — советует диетолог из Новосибирска

Базилик — не просто украшение для блюд, а самостоятельный продукт, который ценится шеф-поварами и приверженцами здорового образа жизни. Он насыщает пищу ароматом, а организм — витаминами, антиоксидантами и эфирными маслами. Однако из-за высокой биологической активности зелень имеет и противопоказания.

Вместе с новосибирским экспертом по питанию Ириной Стакевич разбираемся, как добавлять базилик в рацион с пользой и избежать нежелательных последствий.

В составе базилика присутствуют эфирные масла — эвгенол, линалоол, цитронеллол, а также полифенолы. Они дают противовоспалительный, антиоксидантный и антимикробный эффект, что укрепляет иммунитет.

«Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами и участвуют в профилактике хронических заболеваний. Благодаря этим свойствам базилик называют природным антибиотиком», — поясняет Ирина Стакевич.

Пряные травы возбуждают аппетит и стимулируют выделение пищеварительных соков, уменьшая чувство тяжести. Базилик налаживает пищеварение, помогает при метеоризме и запорах.

«В средиземноморской и азиатской кухнях его часто сочетают с жирными и белковыми блюдами — пряности и зелень делают их легче для восприятия», — советует эксперт.

Некоторые разновидности базилика способны понижать артериальное давление, улучшать показатели холестерина и триглицеридов, а также слегка разжижать кровь. Укрепление стенок сосудов может служить профилактикой инсульта.

«Еще базилик благоприятно влияет на нервную систему, снижает стресс, тревожность, повышает когнитивные функцию. При регулярном приеме зелень улучшает настроение и снижает проявления хронического стресса», — добавляет специалист.

Вред зелень может нанести в концентрированных формах — эфирное масло, БАДы — или при определенных заболеваниях. Людям с сердечно-сосудистыми проблемами и гипертонией нужно быть осторожными: употребление может спровоцировать криз.

«Беременным женщинам стоит отказаться от базилика, с осторожностью нужно употреблять диабетикам: базилик может снижать сахар, что при приеме сахароснижающих препаратов может привести к гипогликемии. Еще зелень усиливает действие антикоагулянтов (препаратов для разжижения крови), при склонности к тромбозам тоже следует воздержаться от базилика, из-за высокого содержания витамина К», — перечисляет Ирина Стакевич.

Гастрит, язва, обострение воспалительных заболеваний кишечника — не лучшая компания для базилика: эфирные масла раздражают слизистую. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости: аллергические реакции могут варьироваться от легкого зуда до серьезных проявлений.

«Особенно у людей с поллинозом и перекрестной аллергией на другие пряные травы, — уточняет эксперт. — Длительный прием эфирного масла внутрь рассматривается как потенциально токсичный, а некоторые соединения (например, эстрагол) в высоких дозах могут быть небезопасны».

Для здорового человека безопасно добавлять несколько веточек свежего базилика в день к основным блюдам. Сушеного берется половина или треть от объема свежей зелени.

С грядки на стол: 8 свежих летних салатов из того, что растет на даче.