Польза и вред руколы: ответ нутрициолога

Хрустящие листья руколы с орехово-горчичным вкусом давно стали популярны не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Эта зелень — настоящий кладезь витаминов, но, как и любой продукт, имеет свои ограничения. Нутрициолог Марина Васильченко объяснила, кому рукола принесёт пользу, а кому стоит быть осторожным.

Рукола отличается уникальным химическим составом и помогает бороться с авитаминозом, укрепляя иммунитет. «Рукола — источник витаминов A, C, K, группы B, а также железа, калия, магния и кальция. Регулярное употребление помогает укрепить иммунитет и эффективно бороться с сезонными простудами», — отмечает Марина Васильченко.

Листья руколы снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют стенки сосудов и нормализуют артериальное давление, что служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты в составе замедляют процессы старения, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, а также поддерживают гормональный баланс, что особенно ценится женщинами.

«При регулярном потреблении руколы улучается состояние кожи, волос и ногтей. Дело в том, что антиоксиданты в составе руколы замедляют процессы старения, что особенно ценится женщинами. Помимо этого, зелень способствует укреплению волос и ногтей, а также поддержанию гормонального баланса», — поясняет нутрициолог.

Рукола — низкокалорийный продукт (всего 25 ккал на 100 граммов), богатый клетчаткой. Он даёт длительное чувство сытости, мягко очищает кишечник и стимулирует пищеварение, предотвращая запоры. Кроме того, благодаря магнию и витаминам группы B зелень помогает справляться со стрессом, улучшает настроение и концентрацию.

«Еще из полезного и, возможно, для многих неожиданного — рукола способна регулировать работу нервной системы за счет высокого содержания магния и витаминов группы B в составе. Зелень отлично помогает справляться со стрессом, улучшает настроение и успокаивает нервную систему, помогает концентрироваться», — добавляет Марина Васильченко.

Несмотря на все плюсы, рукола подходит не всем. «Из-за высокого содержания глюкозинолатов, которые могут раздражать слизистую оболочку, рукола противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка», — предупреждает нутрициолог.

С осторожностью следует есть руколу при заболеваниях почек и желчевыводящих путей: активные вещества могут спровоцировать обострение, особенно при наличии камней. Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергия, особенно если ранее были реакции на другие крестоцветные (капусту, редьку или репу).

«Кроме того, рукола способна накапливать из почвы мышьяк, поэтому важно покупать продукт только в проверенных местах», — подчёркивает Марина Васильченко.

Для здорового взрослого человека оптимальная суточная порция — 50–70 граммов (1–2 горсти). Этого достаточно, чтобы насытить организм витаминами и не перегрузить пищеварение.

«Идеальный способ употребления — в сыром виде. Именно так рукола сохраняет все свои полезные свойства, витамины и антиоксиданты. При термической обработке она частично их теряет и становится горькой», — советует нутрициолог.

Рукола универсальна: хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, твёрдыми сырами (например, пармезаном), томатами черри и болгарским перцем. При выборе обращайте внимание на свежесть: листья должны быть яркими, упругими, без повреждений. Дома зелень хранят в холодильнике в плотно закрытой ёмкости или в стакане с водой.