Польза и вред шпината: советы нутрициолога

Шпинат — популярный листовой овощ, который добавляют в смузи, салаты и горячие блюда, считая его очень полезным. Однако у продукта есть и обратная сторона. Нутрициолог Марина Васильченко рассказала о преимуществах и рисках употребления шпината, а также о том, как включить его в рацион без вреда для здоровья.

При калорийности всего 23 ккал на 100 граммов шпинат содержит множество витаминов и минералов: витамины C, A, группы B (включая фолиевую кислоту), E, K, а также кальций, магний, калий, железо, цинк и йод. Благодаря клетчатке он улучшает пищеварение, очищает кишечник и помогает контролировать вес.

«В шпинате много антиоксидантов, таких как лютеин и зеаксантин, которые защищают зрение и замедляют процессы старения. Калий в его составе помогает нормализовать артериальное давление и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, а железо, пусть и в негемовой форме, полезно для профилактики анемии. Регулярное употребление шпината также способствует укреплению костей, снижению уровня холестерина и тонизирует организм», — объясняет Марина Васильченко.

Основной риск шпината связан с высоким содержанием оксалатов — солей щавелевой кислоты. Они могут связывать кальций, мешая его усвоению, и накапливаться в организме, что повышает риск образования камней в почках.

«Эти вещества способны связывать кальций, препятствуя его усвоению, а также накапливаться в организме, повышая риск образования камней в почках. Особенно осторожными следует быть людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями почек, остеопорозом, подагрой, гастритом и нарушениями водно-солевого баланса», — предупреждает эксперт.

Шпинат умеренно влияет на щитовидную железу (относится к зобогенным овощам), поэтому при проблемах с щитовидкой и дефиците йода его потребление стоит ограничить. Беременным и детям до трёх лет перед включением большого количества шпината в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Чтобы нейтрализовать оксалаты и получить максимум пользы, нутрициолог советует придерживаться нескольких правил:

Выбирайте свежие, хрустящие листья ярко-зелёного цвета без жёлтых пятен и тёмных точек. Храните шпинат в холодильнике не более 12 часов.

Для тушения или варки достаточно 2–3 минут — длительная термическая обработка разрушает витамины. Перед приготовлением тщательно промойте листья в холодной воде, чтобы удалить песок и грязь.