Ревень: кому полезен, а кому вреден? Советы нутрициолога

Новосибирский нутрициолог Анна Иванова рассказала, сколько раз в неделю можно есть ревень и при каких заболеваниях он противопоказан.

11 июля, 2026, 07:10

Нутрициолог Анна Иванова о пользе и вреде ревеня
Источник:
Кирилл Поверинов / 76.RU

Ревень известен человечеству с древности. В Китае его использовали как лекарство, в Европе он стоил дороже шафрана. Сейчас растение с кислым вкусом вновь набирает популярность. Новосибирский нутрициолог Анна Иванова объяснила его пользу и возможный вред.

В 100 граммах ревеня содержится всего 14–17 ккал, что делает его подходящим для диетического питания. В стеблях присутствуют витамины K, группы B, C, A, бета-каротин, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор. «В ревене огромное количество витаминов, к примеру, витамин К — он необходим для здоровья костей и кроветворения. Витамины группы В, С, А, бета-каротин, а также минералы: кальций, калий, магний, железо, фосфор. Антиоксиданты, содержащиеся в ревене, защитят ваши клетки от преждевременного старения, они же борются с воспалениями», — отмечает эксперт.

Антиоксиданты в составе ревеня защищают клетки от старения и борются с воспалениями. Пектин и пищевые волокна улучшают пищеварение, выводят токсины, помогают при запорах. Органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная) стимулируют аппетит и усвоение пищи. Кроме того, растение оказывает противовоспалительное и противомикробное действие, укрепляет сердце и сосуды, поддерживает эластичность кожи.

Однако ревень содержит щавелевую кислоту. «Главная опасность ревеня кроется в щавелевой кислоте. В высоких концентрациях она связывается с кальцием и может способствовать образованию камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни», — предупреждает Анна Иванова.

Ревень противопоказан при камнях в почках, подагре, гипертонии, панкреатите, язвенной болезни, острых воспалительных заболеваниях кишечника и геморрое, а также во время беременности.

Особую опасность представляют листья ревеня — в них щавелевой кислоты значительно больше, чем в стеблях. «Особое внимание — листьям ревеня: они содержат щавелевой кислоты значительно больше, чем стебли, и могут вызвать тошноту и рвоту. В пищу употребляют только черешки», — добавляет нутрициолог.

Для безопасного употребления эксперт рекомендует придерживаться нескольких правил:

Выбирайте твердые, хрустящие черешки без пятен и вялости. Чем моложе и тоньше стебель, тем он нежнее и содержит меньше щавелевой кислоты. Листья обязательно удаляйте.
Соблюдайте меру. Здоровым людям рекомендуется употреблять ревень не чаще 2–3 раз в неделю. Дневная норма — не более 100–150 граммов приготовленного продукта. В больших дозах возможны расстройства желудка.
Выбирайте способ приготовления. В сыром виде ревень более терпкий и кислый, поэтому его часто сочетают с сахаром, медом или сладкими фруктами. При термической обработке кислотность смягчается. Ревень хорош в пирогах, компотах, киселях, соусах, джемах и салатах.
Учитывайте индивидуальные особенности. При заболеваниях ЖКТ, склонности к камнеобразованию или других хронических недугах перед введением ревеня в рацион проконсультируйтесь с врачом.

Читайте также