Тархун: польза и вред пряного растения

Тархун, известный также как эстрагон, — пряное растение, которое применяют в кулинарии и народной медицине. В его зелени содержится много полезных веществ, влияющих на состояние организма, но есть и противопоказания. Нутрициолог и диетолог из Новосибирска Анна Иванова рассказала, кому следует быть осторожным с этой пряностью и как безопасно вводить её в меню.

Целебная сила эстрагона

Латинское название тархуна — artemisia dracunculus — переводится как «маленький дракон». Тархун — многолетник из рода полыни, но горечи, свойственной другим полыням, в нём нет: вкус мягкий, слабопряный и приятный. В пищу идут листья и молодые стебли, которые срезают в период цветения.

Польза растения связана с его химическим составом. «Секрет полезных свойств тархуна — в его богатом химическом составе. Растение содержит эфирные масла, главный компонент которых, метилхавикол. Масла обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. В составе тархуна много витаминов — А, С, К, В, значатся там и минералы — калий, кальций, магний, железо и марганец, а также флавоноиды, то есть природные антиоксиданты, кумарины и алкалоиды», — перечисляет Анна Иванова.

Калорийность свежей зелени составляет всего 25 ккал на 100 граммов, поэтому тархун подходит для диетического питания. Благодаря такому набору компонентов растение действует как общеукрепляющее, успокаивающее, противовоспалительное и антисептическое средство.

Польза для здоровья

При грамотном употреблении пряность может стать полезным дополнением к рациону. Тархун усиливает образование желудочного сока и стимулирует аппетит, за счёт чего налаживается пищеварение. «Поэтому тархун особенно полезен людям с пониженной кислотностью и сниженным желанием есть. Он также благотворно влияет на кишечник, помогая при метеоризме, спазмах и снижая риск мальабсорбции (нарушения всасывания питательных веществ)», — объясняет эксперт.

Эстрагон мягко успокаивает нервную систему, снижает уровень тревожности и улучшает сон. Высокое содержание калия помогает поддерживать нормальное артериальное давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин С и природные антиоксиданты укрепляют иммунитет и помогают бороться с воспалительными процессами. Исследования подтверждают и противогрибковое действие тархуна.

Есть у растения и действие на эндокринную систему. «Еще тархун может помочь нормализовать функцию желез внутренней секреции и облегчить боль во время менструаций», — добавляет Анна Иванова.

Вред и противопоказания

Не стоит относиться к тархуну как к безобидной приправе. «Эстрагон может повышать тонус матки, что создаёт риск для беременности. Кроме того он стимулирует выработку желудочного сока, а значит может усугубить воспаление и боль, что категорически запрещено при гастрите и язве. С осторожностью людям с эпилепсией, гипотонией и заболеванием почек», — предупреждает Анна Иванова.

Как и любая растительная еда, тархун может вызвать аллергию либо индивидуальную непереносимость. Растение активно влияет на организм, поэтому соблюдение меры важно даже для людей без хронических болезней. «Даже здоровым людям не стоит злоупотреблять тархуном. Суточная норма сушеной травы — не более 5 граммов, и употреблять её ежедневно не рекомендуется», — говорит эксперт.