Клубника на зиму: три способа заготовки — от варенья до сушки

С наступлением сезона клубники дачники задумываются о заготовках на зиму. Выделяют три основных способа: варка варенья, заморозка и сушка. Каждый метод позволяет сохранить вкус и полезные свойства ягод.

Новосибирский агроном Людмила Шубина рекомендует готовить варенье ближе к середине июля. В это время ягода набирает максимум сладости. Для варенья подходит только спелая и целая клубника — подгнившие экземпляры испортят заготовку.

Понадобятся: 1 кг клубники, 1 кг сахара, таз для варки и стерилизованные банки. Ягоды моют, перебирают, удаляют плодоножки. Затем пересыпают в таз, засыпают сахаром и оставляют на сутки для выделения сока.

После этого таз ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 5 минут, снимая пену. Затем варенье полностью остужают. Процедуру повторяют ещё два раза — каждый раз давая массе остыть. На четвёртый раз варенье снова кипятят 5 минут и разливают по чистым банкам, закатывая крышками.

Заморозить ягоды можно тремя способами: целыми плодами, пюре с сахаром или без сахара.

Для заморозки целыми ягодами их перебирают, моют, удаляют хвостики и раскладывают для полного высыхания. Лишняя влага превратится в лёд. Затем ягоды раскладывают на подносе или в контейнере и помещают в морозилку. После полного замерзания их пересыпают в пакеты.

Для пюре ягоды измельчают. При желании добавляют сахар — от 200 до 500 г на 1 кг клубники, по вкусу. Пюре раскладывают по пакетам или контейнерам для заморозки.

Если места в морозилке и кладовке не хватает, часть ягод можно высушить. Для этого потребуется электрическая сушилка.

Выбирают только плотные ягоды, удаляют хвостики, моют и просушивают. Затем нарезают половинками или пластинками и раскладывают в один слой с небольшими промежутками на поддонах.

Сушат при температуре 45–50 °C в течение 8–10 часов, в зависимости от размера. Каждые два часа поддоны рекомендуется менять местами. Готовая клубника гнётся, но не выделяет сок.