Готовая еда в Сибири: выручка выросла в 3,2 раза

В Сибири растет популярность готовой еды: жители все чаще отказываются от кафе и самостоятельного приготовления обедов. Выручка местных производителей за пять лет увеличилась в 3,2 раза и достигла 7 млрд рублей. Эти данные 11 ноября на Сибирском агропродовольственном форуме в Новосибирске привел Дмитрий Жиляков — начальник управления отраслевой экспертизы департамента крупного бизнеса Россельхозбанка.

Средний чек на готовую еду в Сибирском федеральном округе банк оценивает в 182 рубля. Развитие сегмента эксперты объясняют сменой потребительских привычек, расширением сетевой торговли и ростом рынка общественного питания.

Оборот общепита в СФО с 2019 года вырос в 4,2 раза — это опережает среднюю динамику по России. Как отметил Дмитрий Жиляков, расходы жителей округа на заведения общепита в расчете на человека тоже выше среднероссийских. По его словам, это свидетельствует о сформировавшейся привычке покупать еду вне дома.

Доля Сибири на общероссийском рынке готовой еды пока невелика. В округе живет около 11% населения страны, однако на местных производителей приходится лишь 3% выручки сегмента. В 2025 году весь российский рынок готовой еды, включая розничные продажи и доставку из ресторанов, оценили примерно в 1,8 трлн рублей.

В Россельхозбанке видят у Сибири потенциал для дальнейшего роста направления. Одна из причин — удаленность региона от крупных центров производства готовой еды в центральной части России. Из-за сложной логистики местным торговым сетям и поставщикам выгоднее развивать собственные производства.

Согласно прогнозу, к 2030 году рынок готовой еды в России может вырасти почти вдвое — с 1,8 до 3,5 трлн рублей. В банке ожидают, что одним из источников роста станет Сибирь.