Густой грибной суп с перловкой: рецепт
Густой суп на основе грибов и перловой крупы обеспечивает длительное чувство сытости и отличается насыщенным вкусом. Это блюдо станет удачной альтернативой лёгким овощным супам.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 500 г свежих лесных грибов (допускается замена на замороженные или шампиньоны)
- 0,5 стакана перловой крупы (около 100 г)
- 4 картофелины среднего размера
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2 л воды или мясного бульона
- соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного масла
- лавровый лист
Приготовление
Перловую крупу промойте и залейте горячей водой на 30–40 минут для сокращения времени варки. Грибы очистите от загрязнений, промойте и нарежьте крупными частями.
В кастрюле с водой или бульоном отварите замоченную перловку на среднем огне в течение 20 минут. Очистите картофель и нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте.
После добавления картофеля к перловке подготовьте пассеровку. На сковороде с маслом обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте грибы и слегка обжарьте их.
Переложите зажарку в кастрюлю, приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист. Варите суп на медленном огне около 15 минут, избегая сильного кипения.
Готовому супу дайте настояться под крышкой 10 минут. Блюдо рассчитано на 5–6 порций, подавайте его с зеленью и сметаной.
