Как приготовить Том Ям дома: простой рецепт

Основой супа служит куриный или рыбный бульон. Для одного литра бульона понадобятся следующие ингредиенты:

• 15 граммов лимонного сорго (лемонграсса);
• 10 граммов галангала;
• 10 граммов кафрского лайма;
• 250 миллилитров кокосового молока;
• 1-2 столовые ложки рыбного соуса;
• 50 граммов пасты «Том Ям»;
• 200 граммов шампиньонов или шиитаке;
• 300 граммов очищенных креветок.

Для подачи на тарелку можно подготовить 2-3 помидора черри, дольку лайма и мелко порубленную кинзу. Отдельно отваривается рис.

Авторы рецепта отмечают, что в нём используются засушенные приправы для удобства, однако для более насыщенного вкуса можно взять свежие продукты.

Процесс приготовления начинается с варки и процеживания бульона. Его снова доводят до кипения и добавляют лимонное сорго, кафрский лайм и галангал. Эти компоненты варятся на слабом огне в течение 15-20 минут.

После этого бульон снова процеживают, кипятят и вводят пасту «Том Ям», тщательно перемешивая. Далее в кастрюлю отправляют кокосовое молоко, рыбный соус и грибы, доводя смесь до кипения.

Финальный шаг — добавление креветок. Их нужно поварить всего три минуты, после чего суп снимают с огня, солят по вкусу и разливают по тарелкам. Готовое блюдо посыпают кинзой, добавляют лайм и подают с отваренным рисом.