Польза и вред гвоздики: объяснение нутрициолога
Эксперты рекомендуют употреблять гвоздику в умеренных количествах.
Гвоздика применяется не только в кулинарии, но и в медицине, особенно для здоровья полости рта. Её насыщенный аромат и жгучий вкус могут помочь при простуде, однако избыточное потребление способно навредить. О свойствах этой специи рассказала диетолог-нутрициолог Анна Иванова.
Польза гвоздики
Ценность гвоздики, по мнению экспертов, заключается в её уникальном составе. Основным действующим веществом является эвгенол, который обеспечивает лечебные эффекты.
Анна Иванова отмечает, что гвоздика — это природный антисептик и анальгетик. Среди пряностей она лидирует по содержанию эфирных масел и эффективно борется с бактериями, включая стрептококки и стафилококки, а также с вирусами и грибками.
«Именно поэтому масло гвоздики веками использовали при зубной боли — оно дезинфицирует полость рта и слегка замораживает нервные окончания», — объясняет эксперт.
Кроме того, гвоздика защищает суставы благодаря противовоспалительным свойствам эвгенола.
«Регулярное и умеренное употребление гвоздики помогает снизить болевой синдром и отечность при артритах и артрозах», — добавляет Анна Иванова.
Специя стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливая выработку пищеварительных ферментов и желчи. Она помогает при слабом пищеварении, метеоризме и спазмах кишечника.
«Она также оказывает прямое влияние на иммунитет и является антиоксидантом. Гвоздика насыщает организм витаминами (А, бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота) и минералами (магний, фосфор, натрий, кальций, железо). Как антиоксидант гвоздика замедляет процессы старения и защищает клетки от свободных радикалов», — перечисляет пользу специи эксперт.
Вред гвоздики
Несмотря на пользу, гвоздика — сильнодействующая специя, которая в некоторых случаях может причинить вред. Нутрициолог предупреждает, что она способна повышать артериальное давление, поэтому людям с гипертонией противопоказана, за исключением минимального использования в кулинарии.
«Пряность категорически противопоказана на любых сроках беременности. Она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды», — объясняет Анна Иванова.
При гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки гвоздика раздражает слизистую и усугубляет состояние. В период ремиссии допустимо только употребление слабого настоя после консультации с врачом.
«Не рекомендуется давать гвоздику детям до 2–3 лет (из-за риска аллергии и раздражения слизистой), а старшим детям — только в микродозах, как приправу к блюдам», — добавляет диетолог Анна Иванова.
Как правильно употреблять гвоздику
Главное правило — умеренность. Избыток специи может вызвать вялость, тяжесть в желудке и резкий скачок давления, предупреждает Анна Иванова.
Суточная норма для взрослого здорового человека составляет 2–3 целых бутона в день. В молотом виде — не более 0,5 грамма (на кончике ножа).
«Нутрициологи советуют покупать гвоздику в бутонах, а не в молотом виде. Качественная пряность тонет в воде или плавает вертикально шляпкой вверх (это показатель высокой насыщенности эфирными маслами). Если бутон лежит на поверхности горизонтально — масла уже улетучились, пользы от него мало», — объясняет нутрициолог.
Для улучшения пищеварения за 15–20 минут до еды можно разжевать 1 бутон гвоздики. Это запустит перистальтику и подготовит желудок к приему пищи.
Для укрепления иммунитета и лечения горла безопаснее всего заваривать гвоздику, а не употреблять её всухую.
«1–2 бутона залить стаканом кипятка, настоять 30–40 минут. Пить теплым с медом (мед добавлять в теплый, а не горячий настой)», — приводит рецепт нутрициолог Анна Иванова.
В кулинарии гвоздику лучше всего добавлять в блюда, содержащие жиры (тыквенный суп-пюре, жирное мясо, выпечку), так как эвгенол лучше растворяется в жирах. Класть специю нужно в самом конце приготовления, чтобы сохранить полезные вещества.
Гвоздика помогает от тошноты — для этого следует смешать мед с молотой гвоздикой (на кончике ножа) и рассосать.
