Суп с домашними клецками: рецепт на курином бульоне

Суп с клецками, где нежный куриный бульон сочетается с воздушными кусочками теста, многим кажется сложным в приготовлении. Однако этот рецепт развеивает мифы, требуя лишь немного больше времени, чем варка обычного супа с лапшой. Следуя нашим советам, вы приготовите идеальные клецки — легкие, не разварятся и не опустятся на дно.

Ингредиенты

• 300-400 г курицы (голень, бедро или суповой набор)
• 2,5 литра воды
• 3-4 картофелины
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь (опционально)
• соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) для подачи
• растительное масло для обжарки (по желанию)
• 1 яйцо
• примерно 5-6 столовых ложек муки с горкой
• щепотка соли
• 1 чайная ложка сливочного или растительного масла (для эластичности теста)

Приготовление

1. Приготовьте бульон: залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду для прозрачности. Снова залейте чистой водой, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 30-40 минут. Затем удалите лук и лавровый лист, курицу выньте, остудите и разберите на кусочки.

2. Подготовьте овощи: пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

3. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.

4. Если используете зажарку, обжарьте морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и добавьте в суп. Для диетического варианта морковь можно положить сырой вместе с картофелем.

5. Приготовьте тесто для клецек: в миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до консистенции густой сметаны. Тесто должно медленно стекать с ложки. Для эластичности добавьте чайную ложку сливочного или растительного масла.

6. Когда картофель станет мягким, уменьшите огонь. Чайную ложку смочите в холодной воде, зачерпните тесто и аккуратно опустите в бульон. Повторите с оставшимся тестом.

7. После того как все клецки всплывут (через 2-3 минуты), добавьте в суп кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть еще минуту и выключите огонь.

8. Подавайте суп, посыпав свежей зеленью. Для большей нежности можно добавить в тарелку кусочек сливочного масла.

Совет: для более воздушных клецек можно добавить в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды (ее погасит кислота бульона).